姓名：郭全友
性別：男
職稱：研究員 職務：研究室主任
最高學歷、學位： 博士研究生，工學博士
導師資格：博士生導師、碩士生導師
研究方向 ：水產品加工與貯藏，食品微生物學、水產品品質評價與調控
通訊地址：上海市楊浦區軍工路300號
郵編：200090 常用電子郵箱：dhsguoqy@163.com
個人簡介：
主要從事水產品品質評價與精準調控、微生物控制與發酵利用等研究工作，研究方向為水產品加工與貯藏。主持國家重點研發計劃課題、國家自然科學基金面上項目等各類項目30余項。共發表學術論文150余篇，其中SCI論文20余篇；制定行業標準、地方標準和團體標準標準6項，獲授權發明專利5項；獲海洋科學技術獎一等獎（排名1）等科技獎勵10項；遴選為上海海洋大學大學聯培博士生（和）碩士生導師，江蘇海洋大學、廣東海洋大學、大連海洋大學等碩士生導師。
代表性科研成果：
一、項目
1、國家重點研發計劃課題“養殖魚類危害因子識別及質量安全控制技術（2023YFD2401405）”，主持
2、國家自然科學基金面上項目“輕微加工大黃魚特定腐敗菌生長/非生長調控及響應機制研究（31871872）”，主持。
3、國家自然科學基金面上項目“輕微加工水產品特定腐敗菌靶向抑制及響應機制研究（31371867）”，主持。
4、上海自然科學基金“輕腌大黃魚SSO生長/非生長調控與作用機制研究（16ZR1444900）”，主持。
5、青島海洋科學與技術試點國家實驗室“十四五”重大項目“南極磷蝦粉干燥過程參數在線監控技術（2022QNLM03002-3-2）”，主持。
6、中國水產科學研究院院級基本科研業務費專項“養殖虹鱒品質評價與高質加工技術研發及示范（2025XT0105）”,主持。
7、 江西省農業關鍵核心技術攻關課題“草魚的精細分割及其凝膠品質調控關鍵技術（JXNK202305-05-2）”,主持。
二、科技獎勵
1、“養殖大黃魚品質控制與高值利用關鍵技術及應用”獲海洋科學技術一等獎，2022，排名1。
2、“養殖大黃魚品質控制與高值利用關鍵技術及應用”獲中國水產科學研究院科學技術一等獎，2022，排名1。
3、“養殖大黃魚質量等級評價與追溯技術”獲漁業新技術新產品新裝備優秀科技成果，2022，排名1。
4、“水產品有害生物因子質量控制體系的建立與應用示范”獲中國檢驗檢疫學會科技二等獎，2021，排名5。
5、“水產品中重要有害微生物檢控關鍵技術開發與示范”獲海洋工程科學技術二等獎，2021，排名5。
三、發表學術論文
1、Improving fermentation quality of Sichuan radish paocai through co-inoculation of homo- and heterofermentative lactic acid bacteria.2025, 通訊作者
2、The impact of tea polyphenols on the oxidative stability in Antarctic krill meal during storage: phenomena, substances, and potential mechanism.2026,通訊作者
3、Classifying the freshness of large yellow croaker (Larimichthys crocea) at 12- and 24-hour intervals using computer vision technique and convolutional neural network.2025, Smart Agricultural Technology.2025, 通訊作者
4、Effect of microwave pretreatment and adding strategies of Hongqu lees on the physicochemical properties and microbial communities of fermented large yellow croaker sauce.2025, 通訊作者
5、Comparative Analysis of Different Body Composition, Mucus Biochemical Indices, and Body Color in Five Strains of Larimichthys crocea. 2025, 通訊作者
6、Effect of Slightly Acidic Electrolyzed Water Combined with Nano-Bubble Sterilization on Quality of Larimichthys crocea During Refrigerated Storage.2025,通訊作者
7、Changes in the Quality and Microbial Communities of Precooked Seasoned Crayfish Tail Treated with Microwave and Biological Preservatives during Room Temperature Storage.2024,通訊作者
8、Effects of boiling, centrifuging and drying methods on bioactive compounds in Antarctic krill meal.2024, 通訊作者
9、Unraveling the microbial succession during the natural fermentation of grass carp and their correlation with volatile flavor formation.2023, 通訊作者
10、Flammulina velutipes polysaccharide improves the water-holding capacity in the dorsal muscle of freeze-thawed cultured large yellow croaker (Larimichthys crocea).2023, 通訊作者
四、授權專利
1、發明專利“一種降低養殖大黃魚脂肪含量的方法” CN111972323B，第5完成人
2、發明專利“一種利用生石灰降低南極磷蝦酶解液中氟含量的方法” CN102342541B，第4完成人
3、發明專利“一種冷藏鯉魚鮮度品質預測方”CN101949870B，第1完成人
五、修訂標準
1、地方標準“養殖大黃魚等級評定技術規范”DB3509/T 002-2022
2、地方標準“南極磷蝦船上冷凍加工操作規程”DB31/T 1536-2025
3、行業標準“鹽制大黃魚” SC/T 3216-2016
4、行業標準“養殖大黃魚質量等級評定規則”SC/T 3123-2022
5、團體標準“寧德大黃魚 鮮、凍品”T/CROAKER 005-2020
6、團體標準“寧德大黃魚 鹽制品”T/CROAKER 006-2024
