近來(lái)，歐洲食品問(wèn)題頻頻引發(fā)關(guān)注。先是荷蘭發(fā)現(xiàn)200噸問(wèn)題肉糜，接著英國(guó)曝出七成生蠔感染病毒，這幾天又有媒體披露西班牙飽受海鮮寄生蟲(chóng)困擾。向來(lái)被稱道的歐洲食品安全，真的還安全嗎？
荷蘭：200噸問(wèn)題肉糜緊急下架
近日，荷蘭食品和消費(fèi)品安全總局(NVWA)發(fā)現(xiàn)有200噸肉糜含有荷蘭禁止添加的食品添加劑：sulfiet，而這些肉糜已經(jīng)在超市銷(xiāo)售。隨后，超市緊急下架問(wèn)題肉糜。
肉糜供應(yīng)商在接受調(diào)查時(shí)承認(rèn)，為了讓肉質(zhì)看起來(lái)鮮紅，確實(shí)添加了sulfiet。
在荷蘭，sulfiet已經(jīng)被禁多年，只有葡萄酒里才能少量添加，并且必須在外包裝上標(biāo)明，以防有人過(guò)敏。sulfiet雖不是可怕的化學(xué)添加劑，而且本身不致癌，但進(jìn)入人體后會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物。
英國(guó)：7成生蠔感染諾如病毒
近日，英國(guó)環(huán)境、漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)中心（Centre for Environment, Fisheries and Aquaculture）的科學(xué)家在調(diào)查了英國(guó)售賣(mài)的生蠔樣本后，發(fā)生近7成有諾如(norovirus)病毒，食用后可能導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉等病狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。
研究人員James Lowther表示，他們從餐廳、網(wǎng)上商店及超市購(gòu)買(mǎi)了630款生蠔后進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)大部分帶有諾如病毒。
而導(dǎo)致生蠔感染病毒的原因是大量未經(jīng)處理的污水及農(nóng)場(chǎng)廢料直接排入大海。
諾如病毒是一種會(huì)引發(fā)非細(xì)菌性急性胃腸炎的病毒，常見(jiàn)癥狀是腹瀉、嘔吐、惡心，或伴有發(fā)熱、頭痛等癥狀。每年，全球約有20萬(wàn)人因感染諾如病毒而喪命，其中英國(guó)就有數(shù)百例。
此外，研究人員還警告稱，海鮮不“新鮮”也易引起食物中毒。死亡多時(shí)的海鮮會(huì)產(chǎn)生一種叫做組胺的物質(zhì)。當(dāng)人體一次攝入組胺超過(guò) 100 毫克時(shí)，就會(huì)引起食物中毒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。 容易引發(fā)組胺中毒的魚(yú)類(lèi)主要有鮐魚(yú)、馬鮫魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等，大部分都是青皮紅肉魚(yú)類(lèi)。
西班牙：飽受海鮮寄生蟲(chóng)困擾
西班牙曾經(jīng)作為地中海飲食的杰出代表，其谷物、橄欖油、深海魚(yú)為主的膳食結(jié)構(gòu)成為了全球人類(lèi)飲食的典范；然而，由于人類(lèi)制造的大量污染，使得深海魚(yú)類(lèi)含有越來(lái)越多的有害物質(zhì)，其中細(xì)菌感染和寄生蟲(chóng)引發(fā)的安全問(wèn)題已經(jīng)非常嚴(yán)重，西班牙已成為歐洲感染寄生蟲(chóng)患者最多的國(guó)家。
西班牙當(dāng)?shù)孛襟w披露，由于人類(lèi)對(duì)海洋環(huán)境的長(zhǎng)期污染，造成深海魚(yú)類(lèi)體內(nèi)含有大量寄生蟲(chóng)，其中以著名的“海獸胃線蟲(chóng)”（Anisakis）為主要代表。
海獸胃線蟲(chóng)，又名異尖線蟲(chóng)、安尼線蟲(chóng)，是屬于線蟲(chóng)的一種寄生蟲(chóng)，通體白色。若人類(lèi)食用了含有海獸胃線蟲(chóng)幼蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi)，就會(huì)出現(xiàn)劇烈的腹痛或過(guò)敏等反應(yīng)。
一位在西班牙經(jīng)營(yíng)餐館多年的老板說(shuō)：“依照西班牙餐飲業(yè)的法律規(guī)定，生吃的三文魚(yú)（Salmón）必須經(jīng)過(guò)低溫冷凍后，才可經(jīng)廚師加工上桌。這不僅是西班牙，更是歐盟的法律。”
近年來(lái)，西班牙研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，海獸胃線蟲(chóng)的寄生率不斷增長(zhǎng)，越來(lái)越多地滋生在各種深海魚(yú)體內(nèi)，西班牙已成為歐洲國(guó)家中因食用海鮮導(dǎo)致感染寄生蟲(chóng)發(fā)病率最高的國(guó)家，其中大量病例來(lái)自一種名為“Boquerón”的深海魚(yú)類(lèi)。
西班牙高等海洋科學(xué)研究中心（Investigaciones Marinas del Centro Superior de Investigaciones Científicas）研究員Santiago Pascual表示，深海魚(yú)類(lèi)遭受的污染越來(lái)越嚴(yán)重，寄生蟲(chóng)也越來(lái)越多樣性，盡管從學(xué)術(shù)角度來(lái)說(shuō)，研究人員可以通過(guò)剖析研究來(lái)制定對(duì)策，但面對(duì)數(shù)百種魚(yú)類(lèi)感染各種名目繁多的寄生蟲(chóng)，要一一消除“隱患”是一個(gè)極為復(fù)雜和困難的任務(wù)。
由于寄生蟲(chóng)問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，西班牙已針對(duì)這類(lèi)疾病研發(fā)針對(duì)性疫苗。作為食物鏈頂端的人類(lèi)，治理海洋污染已刻不容緩。（來(lái)源：中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)）
